Tomēr, runājot par mūsdienām, nedramatizēsim un neizpūtīsim no mušas ziloni – mūslaikos vismaz Latvijā bads nedraud. Varbūt vienīgi mazliet biežāk nekā citas ziemas cepsim kartupeļus.
Visgaršīgākie tie ir, cepti pannā sviesta un olīveļļas maisījumā, jo bez sviesta nav iespējams dabūt ne zeltaino kraukšķīgumu, ne aromātu. Vispirms viegli apcep sīpolu gredzenus. Tad liek iekšā plānās šķēlēs sagrieztus kartupeļus, sakapātu ķiploku, mazliet svaiga timiāna, visu kārtīgi izmaisa, liek virsū vāku un ļauj lēnām cepties pusstundu, ik pa brīdim apmaisot. Pēc tam tikai zaļi salāti klāt, un vakariņas gatavas!
Tikpat lieliski ir arī krāsnī cepti kartupeļi. Pirms likšanas krāsnī tos var viegli apvārīt (minūtes desmit), tad saīsināsies krāsns laiks. Tikai nedrīkst kartupeļus pārvārīt, jo tad tie nekad nesanāks kraukšķīgi. Lai daiviņas būtu vienmērīgi zeltainas un kraukšķīgas, tās pirms likšanas krāsnī vispirms aplej ar olīveļļu un tad ar rokām izmaisa. Pievieno sāli, piparus, vēl der arī timiāns, kumīns, piespiests ķiploks.
Rudenī, kamēr kartupeļi svaigi un ciete nav pārvērtusies cukuros, kā tas būs uz pavasara pusi, vāriet kartupeļu biezputru. Tai domātos kartupeļus ieteicams vārīt kopā ar mizotu, bet veselu ķiplokdaivu, ko pēc tam izmet. Pēc tam, sastampājot biezputru, varat tai pievienot pesto, pierīvēt kādu no cietajiem vai pikantajiem sieriem vai iedrupināt kādu no zilajiem sieriem. Var pielikt prāvu ēdamkaroti graudaino sinepju un kapātu pētersīli. Var pievienot arī mārrutkus.
Ļoti īpaši kartupeļu biezputra garšo ar krāsnī ceptiem karamelizētiem ķiplokiem. Mazāk laikietilpīga piedeva ir pannā apcepts puravs.
Starp citu, kaut arī piens un sviests ir kartupeļu biezputras klasika, tā labi garšo arī ar skābo krējumu abu iepriekšminēto vietā.
Holandieši biezputrai liek klāt vārītus dārzeņus, sākot ar virziņkāpostiem un skābētiem kāpostiem (ļoti garšīga versija), beidzot ar burkāniem, Briseles kāpostiem un selerijas sakni. Tos sauc par stamppot. Gatavojot biezputru ar skābētajiem kāpostiem, ieteicams kāpostus un kartupeļus vārīt atsevišķi, turklāt kāpostus tikpat ilgu laiku, cik kartupeļus, jo tiem biezputrā joprojām jābūt kraukšķīgiem, nevis mīkstiem kā mūsu sautētajiem kāpostiem.
Kaut kas pa vidu starp ceptiem kartupeļiem un kartupeļu pankūkām ir šveiciešu rosti. Tas ir uz rupjās sakņu rīves sarīvēts kartupelis, kas pannā izlikts kā pankūka un apcepts sviestā vai eļļā. Tikai jāuzmana, lai tie nesanāk pārāk kraukšķīgi ārpusē un pārāk zaļi iekšā.