Viktorijas Pelšes daiļrade iezīmējās kā pretmets skarbā stila nosacītībai. Mākslinieces daiļrade aizsākās ar monumentālu animālistisku kompozīciju Leopardi Dziesmu svētku parkā (1967, Rīga). Rīgas pilsētas iedzīvotājiem un viesiem ir atpazīstams tēlnieces darbs Daugava pie Rīgas pasažieru ostas. 20. gs. 80. gados, risinot formveides jutekliskumu, Viktorija Pelše kļuva atpazīstama, veidojot sievietes un vīrieša kailfigūru tēlus bronzā.
Viktorija Pelše dzimusi latviešu mākslas un literatūrzinātnieka Roberta Pelšes (1880-1955) ģimenē. 1951. gadā beidza septiņgadīgo skolu Maskavā, Krievijā, vēlāk Rīgā mācījās un 1954. gadā beidza Rīgas 13. vidusskolu.
No 1954. līdz 1959. gadam Viktorija Pelše studēja bij. Rīgas Politehniskā institūta Elektroenerģētikas fakultātē (RPI, tag. Rīgas Tehniskās universitātes Elektrotehnikas un vides inženierzinātņu fakultāte).
Studējot RPI, Viktorija Pelše apmeklēja bij. Latvijas Arodbiedrību padomes kultūras nama tēlniecības studiju (LRAP, tag. Rīgas Kultūras centrs Mazā ģilde). Kopā ar vēl 15 studijas audzēkņiem Viktorija Pelše 1960. gadā piedalījās Republikāniskajā tautas mākslas darbu izstādē.
Pēc RPI absolvēšanas no 1959. līdz 1960. gadam Viktorija Pelše tika norīkota darbā par inženieri-elektriķi Noriļskas Kalnu-metalurģiskajā kombinātā (tag. A. P. Zavenjagina Noriļskas kalnrūpniecības un metalurģijas kombināts). 1961. gadā māksliniece strādāja par inženieri Valsts pilsētu celtniecības projektēšanas institūta Pilsētprojekts Automatizācijas nodaļā un no 1961. līdz 1962. gadam bija zīmēšanas skolotāja bij. F. Gaiļa ielas vidusskolā.
1962. gadā Viktorija Pelše uzsāka studijas Latvijas PSR Valsts Mākslas akadēmijas Tēlniecības nodaļā (LMA; tag. Latvijas Mākslas akadēmijas Vizuālās mākslas nodaļas Tēlniecības specialitāte).
Gan studiju laikā no 1962.-1969. gadam, gan pēc studijām Viktorija Pelše bija pedagoģe Rīgas industriālajā politehnikumā (tag. Rīgas Valsts tehnikums).
Studiju laikā LMA Viktorija Pelše ar animālijas sīkplastikas darbiem piedalījās izstādēs: Republikas 5. Jauno mākslinieku izstāde (1962, bij. Valsts latviešu un krievu mākslas muzejs (VMM), LMMIAD, tag. LNMM), Republikas Tēlotājmākslas izstāde VĻKJS-45 (1963, VMM), Republikas Tēlotājas mākslas izstāde, veltīta LPSR-25 (1965, VMM), LPSR Tēlotājas mākslas izstāde, veltīta LPSR-25 (1965, Maskava, Krievija), Republikas 6. Jauno mākslinieku izstāde (1966, Mākslinieku nams), Republikas tēlotājmākslas izstāde, veltīta Padomju armijai (1966, VMM) u.c.
Viktorija Pelše 1967. gadā ar teicamu vērtējumu absolvēja LMA Tēlniecības nodaļu ar diplomdarbu Leopardi, vadītājs Emils Melderis. Sākotnēji izvēlētā diplomdarba tēma māksliniecei bija I.Sudmaļa portrets Liepājā. Viktorijas Pelšes animālijas žanra skulptūra Leopardi tika uzstādīta Dziesmu svētku parkā (1967, betons, 2х2,5х1,5 m, Rīga).
No 1969. gada Viktorija Pelše kā tēlniece pildīja pasūtījuma darbus bij. LPSR Mākslas fonda Lietišķās mākslas kombinātā (MF LMK). Mākslinieces darbi tika realizēti MF LMK Tēlniecības cehā Gaujas ielā 5, Rīgā - Raiņa šķunī, kur tapuši vara kalumi (meistari - Miķelis Felcs, Gunārs Krūmiņš, tēlnieks Viktors Vaņukovs), savukārt lējumi tapa MF LMK Bronzas lietuvē.
Tēlniece darbus bronzā veidoja arī savā darbnīcā Ķīšezera ielā, Rīgā. Darbus realizēja meistars Juris Freimanis (Morics), marmorā - tēlnieks Aleksandrs Matjušins.
MF LMK tapuši Viktorijas Pelšes darbi: Ciļņu josla Jermaks iekaro Sibīriju (1970, vara kalums, 1,5х15 m, Toboļskas Dzelzceļa stacija, Krievija); skulptūra Daugava, autores nosaukums Lelde (1972-1975, arhitekts Ivars Strautmanis, vara kalums, betons, 16х5х3,5 m, pie Rīgas Pasažieru ostas, Eksporta iela 3a); cilnis (1972, 24 kvm, Daugavpils piena kombināts, tag. Latgales Piens); cilņu josla Vasara (1974, šamots, 2х15 m, PSRS Valsts apgādes GOSSNAB pansionātam, Maskava, Krievija); augstcilnis Piens (1977, vara kalums, 2х8 m, bij. Krāslavas sausā piena rūpnīca, tag. Krāslavas piens); cilnis Siers (1978, alumīnijs, 3х6 m, bij. Preiļu siera rūpnīca, tag. A/S Preiļu siers); skulptūra Cilvēks un kosmoss vai Cilvēks teleradio sakaru laikmetā (1980, ar tēlnieci Artu Dumpi, vara kalums, metāls, 6х4х3,5 m, tag. Ostankino televīzijas tehniskais centrs, Maskava, Krievija); cilņi Lauvas (1982, arhitekts Uģis Šēnbergs, asistents, tēlnieks Vjačeslavs Vasiļenko, šokbetons, 2х6 m, dzīvojamā nama lodžiju noformējums, Brīvības iela, Rīga); skulptūras mets Leģenda (1987, ģipsis, Severobaikaļska, Krievija).
Tēlniece Viktorija Pelše piedalījusies izstādēs: Starprepubliku Tēlniecības izstāde Rīga-72 (1972, Rīgas Skulptūru dārzs), Republikas tēlotājas mākslas izstāde Rudens-77 (1977, AMM, tag. LNMM), 3. Mazo formu tēlniecības izstāde (1979), Rīgas tēlniecības kvadriennāle Rīga-80 (1980, Rīgas Skulptūru dārzs), 4. Mazo formu tēlniecības izstāde (1982), Vissavienības tēlniecības izstāde (1983, Maskava, Krievija), Starprepubliku Rīgas tēlniecības kvadriennāle Rīga 84 (1984, MF Skulptūru dārzs), Tēlniecības izstāde Cilnis (1994, LMS izstāžu zāle Tēlnieku nams, rīkoja Latvijas Tēlnieku centrs (LTC)), Tēlniecības izstāde Upe (1995, Latvijas Nacionālais dabas muzejs, rīkoja LTC), Tēlniecības izstāde Baltā (1995, LMS izstāžu zāle Tēlnieku nams, rīkoja LTC), 2. Animāliju izstāde (1997, LKA E.Smiļģa Teātra muzejs, rīkoja LTC), Tēlniecības izstāde Matriarhāts (2002, LMS galerija), No mākslinieka kolekcijas (2002, galerija AnnA), Jūras tēma glezniecībā un tēlniecībā. Marina 2021 (2021, Meža māja, Jūrmala, LMS muzeja izstāde), Tēlniecība porcelānā (2024, Rīgas Porcelāna muzejs) u.c.
2003. gadā Viktorija Pelše tika uzaicināta un piedalījās Konstantīna Čakstes pieminekļa metu konkursā un izstādē (Rīgas Melngalvju nams).
Māksliniece rīkoja personālizstādes: Tēlnieces Viktorijas Pelšes darbu izstāde (1973, bij. Republikas Zinību nams), Viktorija Pelše. Nadežda Omeļjanoviča. Interjerā - ziedi un skulptūra (1977, bij. Latvijas PSR Aizrobežu mākslas muzejs (AMM), LMMIAD, tag. LNMM), Viktorijas Pelšes darbu izstāde (1997, bij. galerija Rīgas Vīni), Viktorija Pelše. Kustība bronzā (1999, Ivonnas Veihertes galerija), Viktorija Pelše. Sieviete (2002, galerija “Daugava”), Viktorijas Pelšes personālizstāde (2015, Rietumu Bankas mākslas galerija) u.c.
Viktorijas Pelšes daiļrade novērtēta ar LMS diplomu un medaļu par jaunrades sniegumu (1981). Mākslinieces daiļradei veltīts izdevums Viktorija Pelše. Skulptūra.
1968. gadā Viktorija Pelše tika uzņemta LMS Jauno mākslinieku apvienībā.
Viktorija Pelše bija Latvijas Mākslinieku savienības (LMS) biedre no 1972. gada.
Viktorijas Pelšes darbi atrodas Latvijas Mākslinieku savienības muzejā, Latvijas Nacionālajā mākslas muzejā, Ludviga muzejā, Valsts Tretjakova galerijā, citos muzejos un privātkolekcijās.
Latvijas Mākslinieku savienība izsaka visdziļāko līdzjūtību Viktorijas Pelšes tuviniekiem un kolēģiem.
Atvadīšanās no tēlnieces Viktorijas Pelšes notiks 28. februārī plkst. 15.00 Rīgas Raiņa kapu kapličā, Aizsaules ielā 1A, Rīgā.