Nav cita labāka laika, lai saujām, nē, kilogramiem ēstu zemenes, lai visos iespējamos veidos gatavotu rabarberkūkas un aukstās zupas. Tāpēc šoreiz piedāvājam tieši tādas receptes. Kefīra zupa tiek gatavota bez ierastajām bietēm. Visgaršīgāk būs, ja zupā liksiet jaunos kartupelīšus. Par rabarbermaizi varu teikt – vienkāršāk vairs nav iespējams! Lēta un ļoti vienkārši pagatavojama pamatne, kuru, starp citu, vēlāk var izmantot melleņu, ķiršu, aveņu un citām vasaras ogu kūkām.
Savukārt zemeņu torte, pateicoties katra gatavotāja fantāzijai rotāšanā, izskatās ļoti grezna. Bet karstajās dienās tai ir arī praktisks labums – tā nav jācep, vienīgi jāsastindzina ledusskapī.
Aukstā zupa ukraiņu gaumē
Sastāvdaļas: 4 jaunie kartupeļi, 2 olas, 100 g vārītās doktordesas, 1 svaigs gurķis, 800 ml kefīra, 1 daiviņa ķiploka, pāris zariņu diļļu, pāris loku, sāls
Gatavošana:
1. Kartupeļus ar visu mizu izvāra, atdzesē un nomizo.
2. Nomizotos kartupeļus sagriež mazos kubiņos (kā gatavojot rasolu).
3. Novāra un pēc tam noloba olas. Arī tās sasmalcina.
4. Gurķi nomizo un sasmalcina.
5. Doktordesu sagriež mazos gabaliņos. Svarīgi izvēlēties labas kvalitātes desu, lētāka (zemākas kvalitātes) zupai piedos nelabu pēcgaršu.
6. Sasmalcinātos kartupeļus, olas, desu un gurķi saber dziļākā bļodā, pievieno kefīru un visu samaisa.
7. Pikantākai garšai zupai pievieno daiviņu ķiploku spiedē izspiesta ķiploka.
8. Dilles un lokus sasmalcina un piestiņā izspaida, lai tie izdala spēcīgāku garšu, aromātu un košāku krāsu. Pievieno zupai.
9. Pēc garšas zupai pievieno sāli.
Rabarberu plātsmaize ar kefīra mīklas pamatni
Sastāvdaļas: pamatnei – 1 glāze cukura, 1 glāze kefīra, 2 glāzes miltu, 2 olas, šķipsniņa cepamā pulvera; virsiņai – 3 rabarberu kāti, 1/2 glāzes skābā krējuma, 1 ola, 1/2 glāzes (vai pēc garšas) cukura, šķipsna kanēļa
Gatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Cepamplātī ieklāj cepampapīru.
3. Olas ar cukuru sakuļ. Pakāpeniski pievieno miltus un cepamo pulveri, pielej kefīru un visu kārtīgi samaisa.
4. Plātsmaizes mīklu ielej cepamajā plātī un izlīdzina.
5. Liek cepeškrāsnī uz apmēram 10 minūtēm apcepties, bet – ne izcepties.
6. Rabarberus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Kārto uz plātsmaizes mīklas.
7. Olu sakuļ un iemaisa krējumā. Pievieno cukuru, visu izmaisa un pārlej rabarberiem.
8. Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar kanēli.
Zemeņu un biezpiena kūka ar kakao
Sastāvdaļas: 600 g zemeņu, 600 g biezpiena, 8 olu dzeltenumi, 150 g cukura, 2 paciņas smilšu cepumu, 1 paciņa sviesta, 2 tējk. vaniļas cukura, 30 g želatīna, 2 ēd.k. kakao, 200 ml saldā krējuma, 1 tējk. rīvētas citrona miziņas
Gatavošana:
1. Nelielā ūdens daudzumā uzbriedina želatīnu.
2. Cepumus sasmalcina drupačās (piemēram, ar blenderi) un kopā ar sviestu silda uz pannas, līdz izplatās salds, patīkams aromāts.
3. Pievieno vaniļas cukuru un kakao.
4. Gatavo masu liek tortes formā, rūpīgi piespiežot pie malām.
5. Biezpienu izberž caur sietu.
6. Olu dzeltenumus saputo ar cukuru gaišās putās un sajauc ar biezpienu.
7. Saputo saldo krējumu.
8. Biezpiena un olu masai pievieno saputotu saldo krējumu, sarīvētu citrona miziņu un daļu zemeņu, sagrieztu gabaliņos.
9. Ūdens peldē izkausē želatīnu un iemaisa biezpiena un zemeņu masā.
10. Gatavu masu lej tortes formā uz cepumu pamatnes. Liek ledusskapī sastingt. Pasniedzot rotā ar svaigām zemenēm un rīvētu šokolādi.