Ogu laika receptes

Sastāvdaļas 4 porcijām: viss pa 200 g - rabarberi, zemenes, bumbieri, sviests, manna, cukurs, milti; 2 tējk. cepamā pulvera, 2 tējk. kanēļa, rīvēta miziņa no 1/2 apelsīna, 3 ēd. k. mandeļu skaidiņu, 50 g ātri vārāmo auzu pārslu.
1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180-200 °C.
2. Rabarberu un bumbieri nomizo, sagriež gabaliņos.
3. Zemenēm noņem kauslapas, sagriež katru 4 daļās. Visus augļus samaisa.
4. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, 1 ēd. k. mandeļu skaidiņu atstājot virsmas pārkaisīšanai.
5. Ieziestā vai arī ar cepampapīru izklātā veidnē ar augstām malām liek kārtām: sauso maisījumu, augļu maisījumu, sviesta piciņas.
6. Tādā secībā atkārto, līdz veidne pilna. Virskārtā jābūt sausajam maisījumam.
7. Ja vēlas, lai virsma būtu brūna, pārliek sviesta piciņas.
8. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes. No augļiem cepoties tecēs sula - manna uzbriedīs un saturēs kopā sacepumu. Pēc 20 min. pārkaisa mandeļu skaidiņas un cep vēl 10 minūtes.

Sastāvdaļas 3 kg cūkas kakla karbonādes: 1 kg sīpolu, 50-75 ml ābolu, vīna vai parastā etiķa, 1 ēd. k. sinepju, 1 ēd. k. majonēzes, 1 ēd. k. medus, 1 ēd. k. sojas mērces, 1/2 tējk. maltu melno piparu, 1/2 tējk. maltas paprikas, 1/2 tējk. kaltēta malta ingvera, 1/2 tējk. sāls, 3-4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, timiāns, 500 g sarkano jāņogu (der arī citas skābas ogas - ķirši, ērkšķogas)
1. Gaļu sagriež 4x5 cm gabaliņos.
2. Sīpolus sašķēlē ripās
3. Kārtās lielā traukā saliek gaļu un sīpolus.
4. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un pārlej gaļai ar sīpoliem.
5. Ar rokām pamatīgi izspaida un sajauc.
6. Gaļu noslogo ar šķīvi tā, lai visa atrastos marinādē, un liek uz nakti ledusskapī.
7. Nākamajā dienā gaļu no ledusskapja izņem dažas stundas pirms cepšanas, lai tā sasiltu.
8. Liek uz iesma un cep aptuveni 15 minūtes, līdz gaļa gatava.

18 pankūkām vajadzēs: 200 ml miltu, 5 ēd. k. kakao pulvera, 100 ml cukura, 1 tējk. sāls, 2 olas, 300 ml piena, 150 ml 10% krējuma, 1 tējk. vaniļas ekstrakta. Pildījumam: 500 ml ķiršu, 75 ml brendijs vai konjaks, 0,5 tējk. kanēļa, 1 tējk. svaigi spiestas citrona sulas, 2 ēd. k. cietes, kas iemaisīta 3 ēd. k. ūdens.
Izsijā sausās izejvielas. Sakuļ olas, pienu, krējumu un vaniļu. Pievieno sausos produktus un labi samaisa, līdz masa viendabīga. Aizvāko un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Pildījumam katliņā samaisa ķiršus, brendiju, kanēli un citrona sulu un karsē uz vidējas liesmas, līdz karsts. Pievieno ūdenī iemaisīto cieti un karsē, līdz masa bieza.
Izcep pankūkas, katrai pankūkai uzliek 1 ēd. k. ķiršu ar kaudzi un cieši satin. Liek pankūkas uz plāts, apsmērē ar izkausētu sviestu un karsē 175 °C 8-10 minūtes.
Dekorē ar veseliem ķiršiem un šokolādes skaidiņām, ja vēlas, un pasniedz ar putukrējumu.