Pavasara ēdieni - zaļi un viegli

Kad skābu kāpostu zupa un karbonāde ar mērci vairs neiet pie sirds, bet acis skatās uz zaļajām nātru lapiņām laukā un pašmāju sārtajiem redīsu vaigiem, bez meteorologu apstiprinājuma kļūst skaidrs, ka pavasaris ir klāt. Arī ēdienkartē tas ieņem paliekošu vietu.

Pēclieldienu nedēļā šo jauko ziņu kuņģim pavēstīt iesaka restorāna Neiburgs šefpavārs Tomass Godiņš.

Viņš piedāvā trīs ēdienu receptes viegliem ēdieniem: «Izmantoju redīsus, Mārupes jaunos gurķus, pirmos sparģeļus un lauku vistu dētas olas. Uzkodā izveidoju biezpiena bumbas. Parasti tās gatavoju no kazas siera, bet man likās interesanti likt lietā biezpienu kopā ar bazilika pesto. Laša fileju un vistas olu ļoti labi papildina Holandes mērce ar laima sulu un baltvīnu. Visos ēdienos izmantoju pirmos zaļumus, kurus no savas lauku saimniecības atveda zemnieks Jānis Bērziņš.»

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Grilēta laša fileja ar plaucētu lauku vistas olu,

Divām porcijām vajadzēs: 360 g laša filejas bez ādas, 10 sparģeļus, 4 vistu olas, 200 g sviesta, 100 g baltvīna, sāli, piparus, 1/2 laima augļa, 40 g foreļu ikru, 30 g olīveļļas, 30 g krešu
1. Laša filejai uzkaisa sāli un piparus, grilē no abām pusēm un cepeškrāsnī cep 3 min.
2. Sparģeļiem nogriež kātus, novāra sālsūdenī, kuram pievienots nedaudz sviesta.
3. Pārējo sviestu izkausē.
4. Mērcei bļodā iesit divus olu dzeltenumus, pievieno vīnu, sāli un laima sulu un ūdens peldē puto, kamēr stingra masa. Tad noņem no uguns, tievā strūklā lej klāt sviestu un puto.
5. Katlā ar vārošu sālsūdeni iesit divas olas un vāra vienu minūti.

Bez nosaukuma

Divām porcijām vajadzēs: 200 g biezpiena, 20 g maurlociņu, 30 g lazdu riekstu, 60 g redīsu, 100 g gurķu, 30 g bazilika pesto, 60 g rudzu maizes, 150 g alus, 40 g sarkano sīpolu, 40 g jauno salātu, 30 g medus, sāli un sinepes pēc garšas

1. Sarkanos sīpolus sagriež šķēlītēs, liek katlā, pievieno alu un medu, vāra, kamēr paliek 1/3 no tilpuma.
2. Rudzu maizi sarīvē, liek cepeškrāsnī kaltēties, tad pievieno izkāstu alu, samaisa un atdzesē.
3. Biezpienam pievieno sāli, sadala sešās daļās un saveļ bumbās. Divas bumbas apviļā lazdu riekstos, divas bumbas - maurlociņos un divas bumbas atstāj baltas.
4. Uz šķīvja kārto bumbas, bazilika pesto, redīsus, gurķus, rudzu maizes drupačas un salātu lapas.

Bez nosaukuma

Divām personām vajadzēs: 1 pīles krūtiņu, 6 paipalu olas, 60 g cukīni, 2 sparģeļus, 50 g austersēņu, 20 g ķiploku, 40 g olīveļļas, 100 g apelsīnu, sāli, piparus, 1 timiāna zariņu, 100 g jauno salātu lapiņu

1. Pīles krūtiņai uzkaisa sāli, piparus un cep ar ādu uz leju, kamēr kļūst kraukšķīga, tad apgriež uz otru pusi un liek cepeškrāsnī. Cep 180 grādos četras minūtes.
2. Paipalu olas liek vārošā sālsūdenī un vāra 2 min, tad atdzesē aukstā ūdenī un noloba.
3. Sparģeļus un cukīni plāni sagriež.
4. Austersēnes viegli apcep ar sāli, pipariem, ķiplokiem un timiānu.
5. No apelsīniem izgriež filejas.
6. Visu kārto uz šķīvja, uzsmidzina olīveļļu un uzkaisa svaigi maltus piparus.