Rudenīgas maltītes

6 personām vajadzēs: 1 kg jaunlopa mīkstuma, 1 vidēju kabaci, 2 vidējus tomātus, 2 saujas sviesta pupiņu, 2 paprikas, 1 lielu sīpolu, 3 daiviņas ķiploka, 2 vidēji lielus burkānus, sāli, piparus pēc garšas, buntīti pētersīļu, eļļu apcepšanai

1. Dārzeņus notīra un sagriež palielos gabalos.
2. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos un uz sakarsētas pannas nelielā eļļas daudzumā strauji apcep.
3. Gaļu liek katlā kopā ar sagrieztiem tomātiem un burkāniem, pielej mazliet ūdens un uz lēnas uguns sautē apmēram 40 minūtes.
4. Tad pieliek sviesta pupiņas, sīpolu, papriku, iespiež ķiploku un uz lēnas uguns turpina sautēt apmēram pusstundu.
5. Pieliek sagriezto kabaci, ieliek katlā pētersīļu buntīti, samaisa un visu turpina sautēt vēl pusstundu.
6. Pašās beigās izņem to, kas atlicis no pētersīļu buntes, pieber sāli un pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem. Citas garšvielas nevajag likt, jo garšu šim lēni gatavotajam sautējumam piešķirs pašas ēdiena sastāvdaļas - jaunlops, kas lēni sajaucies kopā ar rudens dārzeņu garšām.

Sastāvdaļas 6 porcijām: pamatnei: 200 g sviesta, 400 g miltu, 80 ml auksta ūdens, 1 tējk. sāls; virskārtai: 3 tomāti, 2 paprikas pākstis, 1 liels sarkanais sīpols, 2 paciņas (2x125 g) mocarellas siera, baziliks, šķipsna sāls, šķipsna kaltētu raudeņu

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Sviestu sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar miltiem, ūdeni, sāli. Samīca viendabīgu mīklu.
3. Cepamplāti ieziež ar taukvielām vai izklāj ar cepampapīru. Mīklu izrullē, liek uz plāts, ar pirkstiem piespiež maliņas un izlīdzina.
4. Liek mīklu apmēram uz 5 minūtēm 180 grādos un mazliet apcep - tai nav jākļūst zeltainai, bet karstumam drusku «jāaprauj» virskārta.
5. Pa to laiku tomātus sagriež plānās šķēlēs, sīpolu -plānās ripās, papriku - strēmelēs, mocarellu - ripiņās.
6. Izņem apcepto pamatni no cepeškrāsns un virsū kārto tomāta šķēles, papriku, sīpolu, pārkaisa ar sāli un kaltēto raudeni. Liek cepeškrāsnī uz apmēram 15 minūtēm.
7. Izņem pīrāgu no cepeškrāsns, pārliek ar mocarellas ripām un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 7-10 minūtēm, kamēr siers izkūst.
8. Pasniedzot dekorē ar svaigu baziliku.

Sastāvdaļas: 1-1,5 kg gurķu, sauja diļļu, sauja pētersīļu, 2 ēd. k. sāls, 2 ēd. k. cukura

1. Gurķus noskalo, nogriež tiem abus galus, lielākos var sagriezt gareniski uz pusēm.
3. Garšaugus noskalo un sagriež palielos gabalos.
4. Traukā liek gurķus, garšvielas, garšaugus, visu samaisa un sakrata. Uzliek vāku.
5. Pēc 20-24 stundām gurķi ir iemarinējušies un gatavi ēšanai. Taču marinēšanās laikā ir vēlams tos vēl 2-3 reizes sakratīt. Tas svarīgi, lai no gurķiem atdalītos sula, kas, sajaucoties ar garšvielām, tos labāk iemarinēs.