Svaigi, sulīgi, gardi, aicinoši

Četrām personām vajadzēs: 800 g cūkas filejas, 50 g eļļas, 10 g estragona, 10 g ķiploku. Krēmam: 250 g konservētu kastaņu, 250 g ābolu, 50 g sīpolu, 5 g timiāna, 50 g sviesta, 250 g burkānu, 20 g sviesta, sāli, cukuru un piparus pēc garšas.
1. Cūkas fileju iesmērē ar estragonu, ķiplokiem un eļļu, apcep no visām pusēm un liek krāsnī cepties līdz gatavībai.
2. Krēmam noskalo kastaņus un liek katlā ar pārējām sastāvdaļām, nedaudz pielej ūdeni un sautē, kamēr mīksti, tad visu sablenderē ar sviestu un izberž caur sietu.

Četrām personām vajadzēs: 200 g rabarberu, 50 g sarkanvīna, 1 kanēļa standziņu, 8 mazus bumbierus, 100 g cukura, 2 krustnagliņas. Krēmam: 200 g biezpiena, 50 g cukura, 30 g rupjmaizes rīvmaizes, 150 g saldā krējuma, 100 g lāceņu, 30 g cukura.
1. Bumbierus nomizo un ar pārējām sastāvdaļām liek katlā un karsē, līdz tie kļūst viegli mīksti.
2. Krēmam saputo saldo krējumu ar cukuru un sajauc ar biezpienu un rīvmaizi.
3. Visu kārto uz šķīvja un pasniedz.

Četrām personām vajadzēs: krēmam: 2 olas, 200 g skābeņu, 50 g spinātu, 150 g kazas siera, 200 g saldā krējuma, 2 g ķiploku, sāli, cukuru, piparus pēc garšas, 250 g reņģu, 100 g cietā siera. Sorbetam: 100 g rabarberu, 200 g tomātu, 10 g tomātu pastas, 50 g cukura, 80 g citrona, sāli un piparus pēc garšas.
1. Visas krēma sastāvdaļas, izņemot reņģes un cieto sieru, sablenderē, pilda karstumizturīgos traukos, liek uz plāts ar ūdeni tā, lai trauki līdz pusei būtu ūdenī, un cep krāsnī 110 grādos aptuveni 40 minūtes.
2. Tad katram trauciņam pa virsu liek reņģu filejas, pārber ar sarīvētu sieru un cep krāsnī 180 grādos aptuveni piecas minūtes.
3. Sorbeta sastāvdaļas liek katlā un vāra mīkstas, tad visu sablenderē un izberž caur sietu, liek traukā un ievieto saldētavā, un, ik pa laikam maisot, ļauj sasalt.