Galdā dārza un meža labumi

Sastāvdaļas 2 personām: 200 g jēra šķiņķa (jērs ne vecāks par sešiem mēnešiem, ideāli - trīs mēnešus vecs), 200 g sviesta pupiņu, olīveļļa apcepšanai. Mērcei: burkāns, sīpols, vīns, 50 g sviesta, 400 g pētersīļa saknes, 100 g saldā krējuma, sāls, pipari pēc garšas
1. Jēra gaļas gabalu apcep olīveļļā, uzkaisa sāli, piparus. Citas garšvielas parasti jēra gaļai nepievieno, jo citādi nevarēs sajust tieši jēra gaļas garšu.
2. Pēc tam, kad jērs ir apcepts, to apmēram 30 minūtes karsē cepeškrāsnī 120 grādos. Pirms servēšanas gaļu sagriež 4-5 šķēlēs.
3. Mērces gatavošanai par pamatu izmanto jēra sulu no pannas, kurā tas tika apcepts, pievienojot burkānu, sīpolu un vīnu un rezultātu izberžot caur sietu.
4. Pētersīļa sakni vāra, līdz tā ir mīksta, tad pievieno sviestu un saldo krējumu un izspiež caur sietu.
5. Sviesta pupiņas blanšē un apcep sviestā, pēc garšas pievieno sāli, piparus.

Sastāvdaļas: sezonas ogas - mellenes, avenes, upenes, aveņu morss, aroniju sula, gāzēts dzeramais ūdens, ledus
Visas sastāvdaļas ber traukā, pievieno sulu, morsu un minerālūdeni, noslēgumā pievieno ledu.

Sastāvdaļas 4 personām: 200 g gaileņu, 3 vidēji kartupeļi, 80 g sviesta, 200 g saldā krējuma, 200 g asinsdesas, vistas buljons, maurlociņi un apceptas gailenes dekoram
1. Gailenes apcep un sautē sviestā, līdz pazūd liekais ūdens.
2. Pielej ūdeni vai vistas buljonu - pēc izvēles.
3. Tad piegriež klāt kartupeļus un vāra apmēram 30 minūtes, līdz kartupeļi jūk ārā.
4. Pievieno saldo krējumu un visu sablendē.
5. Asinsdesu sagriež smalkos kubiņos un apcep kraukšķīgu.