Gardākās piparkūkas

Sastāvdaļas: 2 tējk. medus vai Dansukker zeltainā sīrupa, 3 smalki saberzti Selgas šokolādes cepumi, 100 g sviesta, 50- 80 g zemesriekstu halvas (vislabāk tāda, kas ir tumšāk brūna), 1 glāze miltu, 1/4 glāze cukura, 1 šķipsna cepamā pulvera, 1,5 ēd.k. piparkūku garšvielu (melnie pipari, krustnagliņas, kanēlis, koriandrs), rotāšanai - ananasu sukādes, žāvētas ogas, rieksti.

1. Sviestu, medu/sīrupu, cukuru, garšvielas, cepamo pulveri un halvu samaisa viendabīgā masā, tad pieber miltus un ar rokām samīca mīklā.

2. Samīcīto mīklu pārkaisa ar miltiem un uz pāris stundām ieliek ledusskapī, lai savelkas garšas un lai pirms cepšanas mīkla būtu vēsa/auksta.

3. Veltnējot mīkla noteikti šķitīs ļoti trausla un samērā grūti būs to vienmērīgi izveltnēt - tas halvas dēļ. Tomēr acīgs un uzmanīgs pavārs spēs to paveikt. Šīm piparkūkām izveltnētām gan jābūt biezākām (ap 5-7 mm), jo plānākas tās būs cietas un nejutīs halvas, medus un piparu garšu.

4. Pirms likšanas krāsnī piparkūkas var arī rotāt - ar cukurotām ananasu sukādēm, žāvētām ogām vai riekstiem.
5. Piparkūkas cep 180 grādos 20-25 minūtes. Ilgāk cepot, piparkūkas kļūs cietas. Var ņemt ārā pat ātrāk un bez
brīnīšanās, ka tās mīkstas, jo atdziestot tās sacietēs. Galarezultāts - kraukšķīgas, uz mēles kūstošas un gana smaržīgas. Varbūt kādam liksies pārlieku saldas, tomēr Ziemassvētki ir īstais saldumu laiks!

Sastāvdaļas: 2 kg miltu, no katra pa 1 ēd.k. - ķimenes, virces, krustnagliņas, kanēlis, 1 muskatrieksts, 1/2 tējk. piparu, 1/2 tējk. sāls, naža gals ingvera pulvera, 2 naža gali sodas, 400 g margarīna, 200 g cūku tauku, 700 g cukura (vai Dansukker tumšais cukura sīrups) grauzdēšanai + 1 kg, 0,5 l saldā krējuma, 1 l verdoša ūdens.
1. Grauzdē cukuru, līdz tas kļūst brūns, un tad, intensīvi maisot, lej virsū verdošu ūdeni. Šajā brīdī jāuzmanās, lai neapdedzinātos.

2. Bļodā liek garšvielas, 1 kg cukura, lej klāt sagatavoto cukura sīrupu (vai sīrupu, ko var nopirkt lielveikalos), tad pievieno taukus, margarīnu un krējumu.

3. Miltos iejauc sodu un liek klāt cukura/krējuma maisījumam.

4. Samīca mīklu. Tā nebūs pārāk stingra.

5. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pāris dienām, lai garšas savelkas.

Sastāvdaļas: 0,5 l iesala ekstrakta, 2 ēd.k. medus, 400 g sviesta, 2 ēd.k. cūku tauku, 400 g brūnā cukura, 600 g baltā cukura, 400 ml ūdens, 5 olas, 3 kg miltu (pēc skata vajag vairāk, bet jāliek mazāk, nekā gribētos, jo mīklai pēc mīcīšanas jāpaliek nedaudz vijīgai), 5 strīķētas tējk. sodas, tējk. kanēļa, 1/2 muskatrieksta, 1 tējk. krustnagliņu, 1/2 tējk. kardamona, 1 tējk. koriandra, 1 tējk. ingvera pulvera, 3 tējk. kaltētas apelsīnu mizas, saberztas pulverī (apelsīnu un ingveru labāk pašam cepeškrāsnī sakaltēt un samalt... kāds aromāts!), 1/2-1 tējk. melno piparu, 1/2- 1 tējk. smaržīgo piparu.

1. Kad visa ģimene sanākusi kopā un izejvielas saliktas uz galda, iesākumā sadala darbus, uzvāra karstvīnu vai upeņu sulu aromātam un noskaņai.
2. Tad mājas vislielākajā katlā (agrāk tajā sterilizējām 3 l gurķu burkas) ieber balto cukuru un karsē to (vispār jau dedzina) tik ilgi, kamēr tas kļūst tumši brūns (tas dos piparkūku mīklai krāsu).

3. Kad cukurs sāk burbuļot un celties uz augšu (uzmanīgi, tvaiki!), pielej ūdeni (liels risks applaucēlies) un tad pieliek brūno cukuru, iesaka ekstraktu, medu, taukvielas un maisa, kamēr izkūst.

4. Kad katla saturs padziest, pieliek mīklai sakultas olas un atkal izmaisa.

5. Tad ar nelielu miltu daudzumu samaisa garšvielas, pievieno masai un visu samaisa. Pie atlikušajiem miltiem pieliek sodu un iemaisa masā.

6. Kādu nedēļu pirms Ziemassvētkiem visi atkal sanāk kopā un cep piparkūkas.