Jāņu siers mūsdienu versijā

Vajadzēs: 1,5 l piena, 1 tējk. etiķa, 1 ēd. k. saulespuķu sēklu, 1 ēd. k. sezama sēklu, 1 ēd. k. linsēklu, 1 ēd. k. ķirbju sēklu, 1 ēd. k. pētersīļu, 100 g alus, 5 g cukura, sāli.
Sēklas apgrauzdē. Pienu lej katlā un karsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, tad pielej etiķi un samaisa, lai atdalās sūkalas, lej sietā vai marlē, sajauc ar sēklām, sāli un zaļumiem un atstāj, lai atdziest. Alu ar cukuru vāra, kamēr veidojas sīrupam līdzīga konsistence. Pārlej pāri sieram.

4 personām vajadzēs: 800 g cūkas kakla karbonādes, 300 g burkānu, 250 g sīpolu, 10 g ķiploku, 100 g puravu, 500 g tumšā alus, nedaudz rozmarīna un timiāna. Dārzeņu salmiņiem: 300 g burkānu, 300 g cukīni, 300 g seleriju kātu, 300 g kartupeļu, 300 g puravu, sāli, cukuru, piparus.
Cūkgaļu sagriež kubiņos un apcep ar dārzeņiem un garšaugiem. Pielej alu un uz lēnas uguns sautē, kamēr gaļa mīksta un mērce sabiezējusi. Puravus sagriež smalkos salmiņos un apcep eļļā. Pārējos dārzeņus sagriež lielākos salmiņos un arī apcep.
Visu kārto uz šķīvja ugunskura formā, virsū nedaudz uzliek apceptos puravus un, ja nav bail no mazītiņa ugunskura, var arī aizdedzināt.

2 personām vajadzēs: 1,5 l piena, 1 tējk. etiķa, 2 ēd. k. cukura, 1 tējk. vaniļas cukura, 100 g zemeņu, 2 ēd. k. šokolādes (rīvētas), 2 ēd. k. kokosa skaidiņu, 2 ēd. k. magoņu, piparmētras lapiņas.
Pienu lej katlā un karsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, tad pielej etiķi un samaisa, lai atdalās sūkalas, lej sietā vai marlē un atdzesē. Sieru sablenderē ar cukuru un vaniļas cukuru un veido bumbiņas, kuras apviļā magoņu sēklās, kokosa skaidiņās vai šokolādē. Mērcei zemenes sablenderē ar nedaudz cukura un pasniedz ar siera bumbiņām. Dekorē ar ogām, piparmētru.