Šķīvjos gardie vasaras vēstneši

Četrām personām vajadzēs: 2 nogatavojušos avokado, 2 svaigus vidēja lieluma gurķus, 8 nevārītas, saldētas tīģergarneles, 1 zaļo citronu laimu, 1 saišķīti svaiga koriandra, 16 jauno zirnīšu dzinumu, 4 ēd. k. olīveļļas, garšvielas (sāls un pipari)
1. Atsaldē tīģergarneles, uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas (nedaudz sāli, citronu) un vāra garneles četras minūtes. Atdzesē aukstā ūdenī, noloba čaumalas un noņem galvas.
2. Gurķi nomizo un sagriež salmiņos, liek dziļākā bļodiņā, izspiež laima sulu, piejauc sagrieztu koriandru un apmēram 1 ēd. k. olīveļļas. Labi samaisa.
3. Nomizo avokado. Uz katru porciju liek pusi augļa. Uz šķīvja kārto gurķu salātus, avokado, jauno zirnīšu dzinumus, tīģergarneles un virsū atkal nedaudz gurķu salātu un zaļumu, pārlej ar olīveļļu un pasniedz ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Četrām personām vajadzēs: 4 vidējas butes vai jau sagatavotas butes filejas, 400 g baltvīna, 60 g sviesta, 2 tomātus, 4 olas, 50 g baltmaizes rīvmaizes, 8 jaunos kartupeļus, 1 brokoli, 8 lociņu balto daļu, 8 redīsus, 8 jaunos burkānus, zaļumus dekorēšanai
,
1. Buti sadala filejās, lielākās filejas rezervē cepšanai. Mazākās filejas un atgriezumus samaļ virtuves kombainā vai ar gaļas mašīnu.
2. Iegūtajai masai pievieno divus olu baltumus un garšvielas (sāli, piparus, var arī muskatriekstu), veido apaļas kotletītes un liek tās tvaicēties 7-10 minūtes. Var izmantot speciālus tvaicētājus vai arī katliņā ievietot paliktni (virs tā var uzlikt cepampapīru), zem kura vārās ūdens (vai buljons).
3. Mērcei novāra pusi no baltvīna, sasmalcina un pievieno tomātus un maigi vāra, līdz veidojas viendabīga masa. Tad noņem no uguns, pievieno sviestu (vairs nevāra) un garšvielas (sāli un piparus).
4. Brokoļus vāra 4 min.
5. Zivs fileju apsāla, panē rīvmaizē un apcep uz pannas no abām pusēm.
6. Lej uz šķīvja mērci, kārto apceptus jaunos burkānus un redīsus (tos apsāla ar rupjo jūras sāli, pārslaka ar olīveļļu un 160 grādos cep 25 min.), kā arī sīpolloku balto daļu (to viegli apvārta ar cukuru un apcep uz pannas bez taukvielām) un novārītus apceptus kartupeļus, brokoļus, tvaicētās butes kotletītes un cepto fileju.
7. Olu dzeltenumus ieslidina verdošā ūdenī un patur 30 sekundes, tad liek uz tvaicētās zivis kotletēm. Dekorē ar svaigiem zaļumiem.

Četrām personām vajadzēs: 8 olbaltuma bezē cepumus, 2 rabarberu kātus, 150 g cukura, 200 g svaigu zemeņu, 4 piparmētru zariņus, 6 ēd. k. gatavas zemeņu mērces un 6 ēd. k. gatavas vaniļas mērces

1. Rabarberus nomizo, sagriež vienādos gabaliņos un pārkaisa ar cukuru, uzkarsē, līdz sāk veidoties sīrups (nevāra). Caurdurī rabarberus nokāš.
2. Zemenes sagriež smalkos salmiņos un sajauc ar sagrieztām piparmētrām.
3. Uz šķīvja kārto gatavu zemeņu mērci un gatavu vaniļas mērci, svaigo zemeņu salātus ar piparmētrām un atkal kārtām rabarberus, olbaltuma bezē cepumus un vaniļas un zemeņu mērci, tad dekorē ar rabarberiem, zemenēm un svaigām piparmētrām.