Smalki izcakoti ēdieni

Četrām porcijām vajadzēs: 600 g reņģu filejas, 1 kg tomātu, 2 ēd. k. bazilika, 1 tējk. želatīna, 1 ēd. k. citrona sulas, pavisam nedaudz ķiploka, sāli, cukuru, piparus, 4 šķēles rudzu maizes, 200 g maskarpones siera. 1. marinādei vajadzēs: 1 ēd. k. sinepes, 1 ēd. k. cukura, sāli, piparus, 1/2 tējk. kurkumu, 1 tējk. etiķa. 2. marinādei vajadzēs: 2 ēd. k. biešu sulas, 2 tējk. sāls, 1 ēd. k. cukura, 1/2 tējk. etiķa. 3. marinādei vajadzēs: 10 g diļļu, 10 g pētersīļu, 1 ēd. k. etiķa, 1 tējk. sāls, 2 ēd. k. cukura.


Reņģes sadala trijās daļās, katru no tām sajauc ar savu marinādi un patur tajā pāris stundu.
Tomātus sagriež mazākos gabalos un apcep ar ķiplokiem un garšvielām, citrona sulu, pievieno nedaudz ūdens un pavāra, kamēr mīksti, tad sablenderē, sajauc ar uzbriedinātu želatīnu un lej formā, lai sastingst. Tad sagriež taisnstūra formā.
Maizi sagriež plānās šķēlēs un nograuzdē.
Maskarpones sieru sajauc ar garšvielām un uzputo.
Visu kārto uz šķīvja un pasniedz.

Četrām porcijām vajadzēs: 600 g laša filejas, 2 olas, 100 g saldā krējuma, 150 g paprikas, 150 g cukini, 150 g burkānu, 120 g sīpolu, nedaudz ķiploka, 150 g baklažānu, 1 ēd. k. tomātu pastas, 1 tējk. timiāna, 500 g brokoļu, 50 g sviesta, 50 g Filadelfijas siera, sāli, cukuru, piparus pēc garšas.
Laša fileju sablenderē ar olām, saldo krējumu un garšvielām, satin plēvē kā desu un liek vārošā ūdenī uz 12 minūtēm.
Dārzeņus sagriež palielos kubiņos un apcep, tad pievieno tomātu pastu, garšvielas un gatavo, kamēr dārzeņi gatavi.
Brokoļus novāra un sablenderē ar izkausētu sviestu, sieru un garšvielām.

12 porcijām vajadzēs: Pildījumam: 3 citronus, 6 olas, 300 g saldā krējuma, 300 g cukura. Mīklai: 200 g miltu, 150 g sviesta, 100 g cukura, 4 olas, 1 tējk. vaniļas cukura, 1 šķipsnu sodas. Marmelādei: 800 g burkānu, 300 g cukura.


Miltus sajauc ar olu dzeltenumiem un mīkstu sviestu. Baltumus saputo ar cukuru un iemaisa mīklā. Mīklu liek formā un cep 180'C aptuveni 20 minūtes
Norīvē citronu mizu, tad noloba citrona balto oderīti un mīkstumu sablenderē, izkāš caur sietu un pieber sarīvētās citronu mizas.
Četras olas viegli saputo ar cukuru un pievieno sablenderēto citrona sulu un saldo krējumu, visu samaisa, lej formā un cep 180'C aptuveni 30 minūtes, atdzesē un pasniedz.
No burkāniem izspiež sulu un ar visiem biezumiem liek katlā, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, kamēr sāk sabiezēt, atdzesē, kamēr veidojas bieza marmelāde.