Savā vēsturiskajā attīstībā vīns ir nesaraujami saistīts ar baznīcas rituāliem, un tiem, kas tos ievēro, pavasara sākumu iezīmē gavēnis pirms Lieldienām, veselas 40 dienas! Taču ir arī labā ziņa - Jāzepa dienā, 19. martā, ir ļauts paņemt brīvdienu no gavēņa stingrajiem rāmjiem un ļauties dzīrēm - un tad atkal rāmjos līdz Lieldienām.
Pavasaris parasti ievieš korekcijas arī mūsu ēdienkartē, un šodienas vīnus varētu pieskaitīt pie viegliem, neitrāliem, pat pavasarīgi vasarīgiem, kas ir samērā bikli un neuzbāzīgi.
Masi Soave Levarie 2010. Pirms pāris gadiem vīna medijos, presē un tīmeklī, bija lasāmas slejas par Soave izcilību. Kā bieži gadās, produkta izcilību nosaka ražotājs, viņa izpratne. Soave vīns nāk no Venēcijas reģiona Itālijā un top no vairākām balto vīnogu šķirnēm (Garganega, Trebbiano, Pinot Blanc u. c.). Vīna pamatu veido Garganega, jo vairāk to izmanto vīndaris, jo veiksmīgāks, izteiksmīgāks ir galarezultāts.
Parasti Soave ir vīns bez ekstrām garšā un aromātā, šoreiz Masi ir pamanījies 20% vīna izturēt ozolkoka mucās, tas nedaudz pievienojis aromātam kompleksumu un garšai stingrību. Vīns ir mirdzoši vizošs - tā ir kvalitatīva vīna pazīme. Neliels rūgtumiņš garšā, gluži kā pārkožot sulīga ābola brūngano sēkliņu. Sākumā vīns ir pat pārāk sprigans, jo jauns, bet jaunība ir pārejošs trūkums. Kā bieži gadās, savu labāko formu vīns parāda pēdējā pudeles trešdaļā, kad top līdzsvarots un liegs. Vidēji statistiskais Soave mūžs ir līdz diviem gadiem, bet gadās arī izņēmumi, to redzēsim pēc diviem gadiem.
Valckenberg Silvaner 2008, Rheinhessen. Lai arī Vācijas vīna hierarhijā nepārprotami un pamatoti dominē rīslings ar savu daudzveidību un iespaidīgo attīstības potenciālu, godpilno trešo vietu vīnogulāju platības ziņā starp baltvīniem (pēc Riesling un Mￃﾼller-Thurgau) notur Silvaner. Tas savās izpausmēs ir biklāks par Riesling, bet interesantāks par Mￃﾼller-Thurgau, un aromātā pat ir neliela līdzība ar Sauvignon Blanc (ērkšķogas, svaigi pļauta zāle), tikai mazāk intensitātes, koncentrācijas, kā arī piparmētras un bumbieru nianses aromātā.
Latvijas restorānu ēdienkarti pavasarī iekarojuši tādi vīna ziņā kaprīzi dārzeņi kā sparģeļi. Kombinācijā ar sparģeļiem līdzās nesausiem Mozeles rīslingiem, sausiem Muscat labi jūtas Silvaner, kas garšā nenogremdēs to maigo un pietiekami neierasto garšu. Tas ir patiesi viegls un delikāti vasarīgs vīns, kas rada pavasarīgu noskaņu.