Ziemassvētku galdam

Sastāvdaļas 4-6 porcijām: 1 liels, salds ābols, 1 vidējs burkāns, 2 vidēji lieli sīpoli, 500 g skābētu kāpostu, nedaudz melno piparu, sāls un cukura, buntīte pētersīļu
1. Uz pannas apcep sīpolus un rīvētus burkānus, liek katliņā kopā ar kāpostiem, pārlej ar ūdeni tā, lai ūdens tik tikko pārklātu kāpostus. Pieber piparus, cukuru, sāli un sutina.

2. Notīra ābolus, sagriež kubiņos, liek uz sakarsētas pannas un apcep pāris sekunžu sviestā.

3. Kad kāposti ar sīpoliem un burkāniem izsutinājušies gatavi, pievieno apceptus ābolus. Ja vēlas mazliet liesāku ēdienu, ābolus var necept, bet pievienot kāpostiem un nogaidīt 10 minūšu, kuru laikā tie būs piesūkušies ar kāpostu sulu un kļuvuši mīksti.

4. Smalki sakapā pētersīļus, visu sajauc un pasniedz.

Sastāvdaļas 4-6 porcijām: 1,5 kg cūkgaļas kakla karbonādes, 5 ēd. k. angļu sinepju, eļļa, sāls, pipari, 1 zariņš svaiga rozmarīna, 1 zariņš svaiga timiāna, saujiņa smalki sarīvētu ķiploku.

1. Gaļu sagatavo cepšanai. Rozmarīna un timiāna lapiņas atbrīvo no kāta, samaisa kopā ar angļu sinepēm, eļļu un sauju sarīvētu ķiploku. Masu samaisa un lēnām ar to iemasē gaļas gabalu, apklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 12 stundām marinēties.

2. Pirms cepšanas gaļas gabalu notīra no marinādes atliekām, lai cepšanas laikā tā nesāktu degt. Gaļas gabalam pa vidu izdur caurumu un sapilda cepeti ar žāvētām zilajām plūmēm un ķiplokiem. Ķiploki un plūmes aptuveni vienādās attiecībās.

3. Pirms cepšanas pannu ieziež ar eļļu, lai cepetis nepiedeg. Iepriekš uzsildītā plītī 180 grādos ar sildelementiem no apakšas un no augšas liek cepties uz 1,5 stundu. Vislabāk cepetim pirmās 45 minūtes cept vienu pusi, tad apgriezt otru pusi. Ja pēc pirmajām 45 minūtēm šķiet, ka gaļas gabals sāk apdegt, to labāk apklāt ar foliju. Gatavību var pārbaudīt, gaļā iedurot nazi, - ja tek sarkana sula, tad vēl jāpacep.

4. Pēc cepšanas izņem no krāsns, sagriež aptuveni 3 cm platās šķēlēs un servē kopā ar sautētiem kāpostiem.

Sastāvdaļas: 200 g piparkūku, 50 g sviesta, 500 g mascarpones siera vai kāda cita svaigā siera bez piedevām, 4 ēd. k. pūdercukura, 3 olas, 1 laims, mandarīni, kanēlis, piparmētras
1. Sablendē vai smalki saberž piparkūkas un sajauc ar istabas temperatūrā atlaidinātu sviestu.
2. Cepumu un sviesta masu vienmērīgi izkārto kūkas pamatnē, kura izklāta ar cepamo papīru. Mīklas pamatam vajadzētu būt aptuveni 1,5 cm biezam. Tā vienmērīgākai izklāšanai var izmantot mazo mīklas rulli vai apaļu krūzi.
3. Svaigo sieru sajauc ar pūdercukuru, olu dzeltenumiem, laima sulu, rīvētu laima miziņu un kuļ, kamēr iegūst stingras putas. Ieteicams kult ar roku, tādā veidā masai piekļūst vairāk gaisa un tā sanāk vieglāka, gaisīgāka.
4. Siera masu ar tortes lāpstiņu pārsmērē pāri piparkūku pamatnei viendabīgā kārtā.
3. Katliņā ielej vienu tasīti ūdens, 5 ēd. k. cukura un uzvāra, līdz veidojas sīrupam līdzīga masa. Liek iekšā mandarīnu daiviņas un kanēli, apmaisa un ļauj atdzist. Sīrupa konsistenci var mainīt, samazinot cukura daudzumu. Ja vēlaties liesāku sīrupu, pievienojiet mazāk cukura.
5. Ar cukurotām mandarīnu daiviņām dekorē kūkas augšpusi.
6. Tortes formu apklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 12 stundām savilkties.
7. Pirms pasniegšanas kūku apkaisa ar svaigām, kapātām piparmētrām.