Veģetārs rosols "Perfektais"
Pareizi jāsaka "rasols", bet ar šo formu lielai daļai latviešu ir problēmas, tāpēc atļaušos savus veģetāros salātus nodēvēt par rosolu. Kā saka, tuvāk tautai! Manuprāt, labu rosolu raksturo trīs sastāvdaļas – garšīgi gurķi, kvalitatīva gaļa vai doktordesa un laba mērcīte. Ar gaļām šoreiz ne, tāpēc atliek divi: marinēti gurķi, kam jābūt ne pārāk saldeniem un kraukšķīgiem, kā arī laba mērce aizdaram.
Pagatavošanas laiks: pusstunda + dārzeņu un olu vārīšanas laiks
Daudzums: patīkama izmēra bļoda
Sarežģītības pakāpe: mazliet būs jākapā
Sastāvdaļas:
- 3 normāli burkāni
- 2 vidēji lieli kartupeļi
- 3 olas
- 6 nelieli, kraukšķīgi marinēti gurķīši
- 2–3 seleriju kāti
- 1 neliels sarkanais sīpols (pēc vēlēšanās)
Mērcei:
- 2 ēd. k. majonēzes
- 2 ēd. k. skābā krējuma
- 1 ēd. k. Dižonas sinepju sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- paniņas un / vai gurķu marināde (salātu mitrināšanai, daudzums pēc garšas)
Veģetārajam rosolam var pievienot arī skābākus ābolus, zaļos konservētos zirnīšus, mārrutkus u. c.
Gatavošana:
1. Burkānus un kartupeļus novāra ar visu mizu, arī olas novāra. Noliek atdzesēties. Tikmēr sīki sagriež marinētos gurķus un vēl sīkāk – seleriju kātus. Sīpolu sīki sakapā.
2. Atdzesētos kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež sīkos gabaliņos, tikpat lielos kā marinētie gurķi. Olas arī noloba un sakapā. Ber visu bļodā, pievieno sagrieztos gurķus un seleriju kātus (ja arī sīpolus, tad tos iemaisa pašās beigās).
3. Mērces sastāvdaļas samaisa kopā, pagaršo, vai kā netrūkst, un pārlej salātiem. Maisa un skatās konsistenci – pēc vajadzības pielej gurķu marinādi vai paniņas, tas padarīs rosolu mitrāku, nevajadzēs lietot tik daudz majonēzes un krējuma.
4. Sajaukto rosolu noliek uz pāris stundām savilkties vēsumā. Ja pievieno sīpolus, skatās pēc gaumes – ne visiem patīk sīpolu garša, kas ir pastāvējusi un savilkusies.
Izcils 1. janvāra iesmiņš
Daudzi jo daudzi svinētāji pirmajā gada dienā ilgojas pēc siļķes kažokā, jo tie ir teju dziedinoši salāti. Bet ne tuvu visi šo salātu fani bijuši tik čakli, lai tos iepriekšējā dienā pagatavotu, un skaidrs, ka siļķei kažokā ir vēlams nostāvēties un savilkties vismaz uz nakti. Tāpēc tiem, kuri nepaspēja, piedāvāju ātro variantu: iesmiņus ar marinētu gurķīti!
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes + laiks, kamēr krāsnī izcepas bietes
Daudzums: vairāki iesmiņi
Sarežģītības pakāpe: ļoti viegli
Sastāvdaļas:
- 2 nelielas bietes (es ņemu cilindriskās)
- 6 nelieli marinēti gurķīši
- 2 mazsālītas siļķes filejas eļļā (iesaku rozīgo skandināvu gaumē)
- 8–10 paipalu oliņas (daudzums aptuvens, atkarīgs no dārzeņu lieluma utt.)
Gatavošana:
1. Bietes nomizo, sagriež 1 cm ripās un tad vēl pusripās. Apviļā eļļā, pārkaisa sāli un piparus, izber uz cepešplātnes, kas pārklāta ar cepamo papīru, un cep 220 grādos sakarsētā cepeškrāsnī 20–25 minūtes (lai vēl mazliet ir al dente jeb "uz zoba"). Atdzesē.
2. Kamēr cepas bietes, novāra paipalu oliņas, siļķes filejas sagriež 2 cm gabaliņos, gurķus 1 cm biezās ripās.
3. Uz iesmiņiem sprauž bietes šķēlīti, tad marinēta gurķa ripu, siļķes filejas gabaliņu un gareniski pārgrieztas paipalas oliņas pusīti.
4. Pasniedz ar kādu majonēzes bāzes mērcīti, kur iemērc iesmiņu un gardu muti apēd!
Drīkst gatavot arī ļoti slinko 1. janvāra variantu – bietes necept krāsnī, bet nopirkt jau tvaicētas. Būs gana labi arī tā!