Laika ziņas
Šodien
Daļēji apmācies
Rīgā +21 °C
Daļēji apmācies
Piektdiena, 19. jūlijs
Jautrīte, Kamila, Digna, Sāra

Apgāž piecu sekunžu likumu

Eksperimenti pierāda, ka pat dažu sekunžu laikā ēdiens piesūcas ar veselībai bīstamām baktērijām.

Ikviens no mums bērnībā kaut reizi centies paķert uz zemes nokritušu ēdienu un iebāzt to mutē, klusībā cerot, ka neko ļaunu veselībai nenodarīs. Globāli pat eksistē nerakstīts piecu sekunžu likums – tas nosaka, ka, paceļot pārtiku uzreiz pēc piezemēšanās, tā vēl nebūs piesūkusies ar baktērijām. Leģenda vēsta, ka šo likumu savulaik ieviesis mongoļu valdnieks Čingishans, lai pavalstnieki neizniekotu mielasta laikā nokritušo ēdienu. Bet vai tas patiešām ir droši?

Šim jautājumam pievērsušies arī zinātnieki, un viņu atklājumi neiepriecinās nokritušās pārtikas ēdājus. Pētījumi liecina, ka pat visātrākā reakcija nav pietiekami ātra, lai novērstu potenciāli kaitīgu vielu nonākšanu pārtikā. Jau pirmajā kontaktā ar zemi ēdienā nonāk pietiekami daudz baktēriju, kas spēj izraisīt vēdersāpes vai pat nopietnākas problēmas.

MĪTS APGĀZTS

"Diemžēl piecu sekunžu noteikums ir mīts," portālam Food & Wine apstiprina gastroenteroloģijas zinātniece Vendija Lebreta, "nevaram rekomendēt kādu konkrētu laika sprīdi, kurā pacelta ēdiena lietošana pārtikā būtu droša."

Kolēģei piekrīt medicīnas doktors Kenets Brauns, kā piemēru piesaucot pirkstu laizīšanu pēc pieskaršanās grīdai. Neviens apzinīgs cilvēks to nedara, jo saprot, ka pirksti kļuvuši netīri. Tas pats attiecas uz pārtiku.

"Baktērijas spēj pāriet uz pārtiku gandrīz uzreiz pēc saskares. Neatkarīgi no tā, vai šis ēdiens ir lipīgs makaronu gabals, kas pievelk netīrumus, vai sauss krekers, kas izskatās šķietami tīrs," skaidro speciālists, "tādi faktori kā pārtikas veids, virsma un esošie mikroorganismi ietekmē vispārējo piesārņojuma risku, nevis piesārņošanas laiku."

BĪSTAMAS PAT "TĪRAS" VIRSMAS

Žurnālā Journal of Applied Microbiology publicēts pētījums liecina, ka salmonellas spēj inficēt maizi piecu sekunžu laikā. Šī ātrā pieķeršanās ir saistīta ar baktēriju struktūrām, ko sauc par fimbrijām jeb skropstiņām. Tās darbojas kā bioloģiski āķi, ātri saskaroties ar ēdiena virsmu un pielīpot tai.

Interesanti, ka visvairāk baktēriju ēdiens uzsūc no virsmām, kas izskatās vistīrākās. 2016. gadā veiktā eksperimentā ar arbūzu, sausu maizi, sviestmaizi un mīkstām konfektēm uz četrām dažādām apzināti piesārņotām virsmām – nerūsējošā tērauda, keramikas flīzēm, koka un paklāja – tika noskaidrots, ka no flīzēm ēdiens savāca vairāk baktēriju nekā no paklāja. Visātrāk tās uzsūca mitrs ēdiens – tāds kā arbūzs.

Pētījumā tika secināts, ka ilgāks kontakta laiks nodrošina lielāku baktēriju pārnešanu, taču piecas sekundes ir vairāk nekā pietiekami, lai ēdienā ieperinātos salmonella. Galvenā problēma ir risks saslimt ar kuņģa un zarnu trakta infekciju. Un šī infekcija var būt ļoti nepatīkama. "Simptomu spektrs var būt diezgan plašs, sākot no nelieliem kuņģa darbības traucējumiem līdz kaut kam daudz intensīvākam, piemēram, smagai dehidrācijai vai plaši izplatītām infekcijām, kas ietekmē ne tikai gremošanas sistēmu," potenciālās problēmas izklāsta Brauns.

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Seko mums

Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!

Ziņas e-pastā

Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!

Žurnāla "SestDiena" publikācijas

Vairāk Žurnāla "SestDiena" publikācijas


Aktuāli

Vienāds izskats, vienāda inteliģence

Pētījums ar identiskiem dvīņiem pierāda, ka iedzimtība prāta spējas ietekmē krietni vairāk nekā apkārtējās vides faktori.

Šonedēļ SestDienā

Vairāk Šonedēļ SestDienā


SestDienas salons

Vairāk SestDienas salons


Pasaule

Vairāk Pasaule


Politika

Vairāk Politika


Tēma

Vairāk Tēma


Pieredze

Vairāk Pieredze


In memoriam

Vairāk In memoriam


Tuvplānā

Vairāk Tuvplānā


Ceļojumi

Vairāk Ceļojumi


Latvijai vajag

Vairāk Latvijai vajag


SestDienas receptes

Vairāk SestDienas receptes


Dienasgrāmata

Vairāk Dienasgrāmata