Kas ir pita?

Pita (reizēm saukta arī par libāniešu maizi) ir apaļa vai ovāla, plāna, plakana maize, ko tradicionāli izmanto Tuvo un Vidējo Austrumu, Ziemeļāfrikas, kā arī Vidusjūras virtuvē. To gatavo no kviešu miltiem, cepot ļoti augstā temperatūrā (450 grādu). Cepeškrāsnī mīkla strauji ceļas uz augšu, bet, izņemot maizi no krāsns, tā sakrītas, iekšpusē izveidojot kabatu, kurā var pildīt piedevas.