Restorāna Neiburgs šefpavārs Tomass Godiņš smej, ka viņam nav laika taisīt īsus ēdienus", īstu baudu meistars gūstot, kad varot no ierastiem produktiem radīt jaunas garšas, kad ir iespēja savienot gardā ēdienā visu, ko Latvijas daba un dārzi šajā laikā dāsni dāvā. Tomasa gatavotie ēdieni līdzinās īstām kulinārijas gleznām, kurās meistarīgi saskaņotas garšas nianses un pat krāsu toņi. Tā sacīt, uz ikviena i uzlikts kārtīgs punktiņš - ne ko pielikt, ne ko atņemt.
Vienkārši rudens cienasti
Nevienā citā no mūsu četriem gadalaikiem es ar tādu patiku
nedarbojos virtuvē, kā rudenim nākot. Tā vien šķiet, ka šajā laikā
badā nomirt nevar neviens, jo bagātu galdu iespējams uzklāt katrā
ģimenē gan tad, ja ir daudz laika un patikas darboties ar pannām un
kastroļiem, gan tad, ja šai nodarbei var veltīt vien īsu sprīdi no
darba dienas rituma.
Uzmanību!
Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.
Krāsnī cepta vistas krūtiņa ar pērļu kuskusu, dārz
Divām porcijām vajadzēs: 2 vistas krūtiņas, 80 g Pērļu kus-kus,
30 g burkānu, 20 g šalotes sīpolu, 20 g ķiploku, 40 g cukini, 60 g
gaileņu, 40 g olīveļļas, 200 g smiltsērkšķu, 40 g baltvīna, 1
rozmarīna zariņu, 30 g cukura, sāli, piparus, 40 g sviesta
1.
Vistas krūtiņai uzkaisa sāli, piparus, apcep uz pannas, liek
cepeškrāsnī un cep apmēram 10 min.
2. Pērļu kuskusu uzvāra.
Dārzeņus sagriež kubiņos, apcep, pievieno kuskusu.
3. Atsevišķi
sacep gailenes un iemaisa kuskusā.
4. Baltvīnu, smiltsērkšķus,
cukuru, rozmarīnu vāra, tad izberž caur sietu. Pirms pasniegšanas
iemaisa sviestu.
Rudens dārzeņu krēmzupa ar kaņepēm, prošuto un cie
Divām porcijām vajadzēs: 40 g kāļu, 20 g sīpolu, 20 g ķiploku,
50 g burkānu, 40 g pastinaka, 70 g dārzeņu buljona, 70 g saldā
krējuma, sāli, piparus, 30 g prošuto, 30 g Monterigo vai kāda cita
cietā siera, 30 g eļļas, 8 g kaņepju aizdara
1. Dārzeņus nomizo,
sagriež kubiņos.
2. Uzkarsē katlu, ielej eļļu, liek iekšā
dārzeņus un cep, kamēr brūni.
3. Pievieno buljonu, saldo
krējumu, sāli, piparus, vāra, kamēr gatavi. Sablendē, iemaisa
kaņepju aizdaru. Lej traukos, dekorē ar prošuto un sieru.
Bez nosaukuma
Divām porcijām vajadzēs: 100 g kazas siera, 150 g ķirbja, 70 g
saldā krējuma, 40 g olīveļļas, 1 timiāna zariņu, sāli, piparus, 30
g ķirbju sēklu, 100 g ābolu, 70 g brūkleņu, 30 g cukura, 20 g gaišā
balzamiko etiķa, 30 g šalotes sīpolu, 40 g salātu lapu
1.
Ķirbi nomizo, sagriež kubiņos, pievieno eļļu, timiānu un cep
cepeškrāsnī, kamēr mīksts, atdzesē.
2. Tad liek blenderī,
pievieno kazas sieru un saldo krējumu, sakuļ.
3. Ķirbju sēklas
grauzdē cepeškrāsnī.
4. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos, liek
katlā, smalki sakapā šalotes sīpolus, liek katlā, pievieno
brūklenes, cukuru un gaišo balzamiko etiķi. Vāra, kamēr veidojas
karamelizēta masa.
5. Kārto uz šķīvja un dekorē ar salātu
lapām.
Seko mums
Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!
Ziņas e-pastā
Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!