Cālis tabakā un grūbas

Sastāvdaļas: 300-600 g smags cālis, garšvielas marinādei: sāls, pipari, svaigas, sakapātas koriandra (kinzas) lapiņas, saldās paprikas pulveris vai čili pulveris, ķiploks, augu eļļa cepšanai
Cāli krūšu daļā pārgriež uz pusēm, apgriež otrādi un izklāj uz gaļas dēlīša kā grāmatu. Pārklāj ar dvieli un ar gaļas āmuru viegli izdauza. No abām pusēm apziež ar visām marinādes garšvielām. Liek uz šķīvja, pārsedz ar pārtikas plēvi un uz nakti (12 stundām) ievieto ledusskapī. Otrā dienā izvēlas pannu ar visbiezāko dibenu, ielej eļļu, uzkarsē. Ar atvērumu uz leju liek cāli pannā. Virsū uzliek šķīvi un uz tā katliņu, kas pilns ar ūdeni. Katliņš būs slogs, jo recepte paredz cāli cept zem sloga. Cep uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Noņem slogu, apgriež cāli uz otru pusi, atkal uzliek slogu un cep vēl 15 minūtes. Cālis gatavs!

Sastāvdaļas 1 porcijai: 200 g vārītu grūbu, 50-70 ml saldā krējuma, 1 ēd. k. pesto mērces, sauja smalki sarīvēta Parmas siera (vai kāda cita cietā siera), sāls
Grūbas ūdenī uzbriedina un pēc tam izvāra mīkstas, pēc garšas pieberot sāli. Izvārītās grūbas ieber nelielā katliņā, pielej saldo krējumu un liek uz uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsē, līdz tās piesūcas treknas kā kurkuļi. Pievieno pesto mērci, izmaisa. Pēc tam pievieno Parmas vai kādu citu cieto sieru, kas labi kūst, un turpina maisīt. Kad siers izkusis, grūbas ņem nost no uguns un servē uz šķīvja. Pa virsu vēl uzkaisa nedaudz sarīvēta siera.

Sastāvdaļas 16 konfektēm: 125 g cepumu, 125 g šokolādes (70% kakao), 1 ēd. k. ruma, 1 ēd. k. sviesta, 1 ēd. k. kakao pulvera, 16 riekstu, kakao pulveris konfekšu apviļāšanai
Cepumus sasmalcina blenderī. Šokolādi kopā ar sviestu izkausē ūdens peldē. Šokolādi samaisa ar cepumiem, pievieno rumu, kakao un kārtīgi sajauc. No šokolādes masas uztaisa plācenīšus, vidū ieliek riekstu un saveļ bumbiņu. Apviļā konfektes kakao un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Izņem no ledusskapja un vēlreiz apviļā. Līdz pasniegšanai tur ledusskapī.