Garšīgi tālu zemju suvenīri

No ceļojumiem pārvestas pērles, zīda šalles, skaistas austrumu rotas, fotogrāfijas allaž atgādina par skaistiem mirkļiem tālās zemēs. Restorāna Terra šefpavārs Fabians de Frīss liek lietā no ceļojumiem un darbavietām dažādās Eiropas valstīs atvestas receptes. Burkānu krostīni ir piemiņa no pirmajiem piedzīvojumiem, strādājot pludmales restorānā Vācijai piederošajā Ziltes salā.

Turpretī selerija ir viens no dārzeņiem, kas Fabiana virtuvē ir neaizvietojama - viņš dievina tās garšu un spēku! Šajā receptē Terra šefpavārs iedvesmojies no kāda Vācijas Michelin Star šefpavāra. Veselīgie mafini ir restorāna Terra eksperiments. Fabians ar domubiedriem ideālo recepti meklēja ļoti ilgi, nu ar rezultātu ļoti lepojas un cer, ka mafini iedvesmos arī Dienas lasītājus.

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Melleņu kēksiņi ar šokolādi 3. Uzkarsē krāsni l

Divām porcijām vajadzēs: 150 g miltu, 50 g rudzu miltu, 125 g brūnā cukura, 200 g skābā krējuma, 120 ml eļļas, 2 olas, 1,5 tējk. cepamā pulvera, 1 tējk. kakao, 70 g tumšās (70%) šokolādes (sasmalcināta gabaliņos), 100 g melleņu
1. Bļodā samaisa miltus, cukuru, cepamo pulveri, kakao. Atsevišķā bļodā samaisa skābo krējumu, eļļu un olas. Sakuļ visu kopā līdz viendabīgai konsistencei un pievieno sausās sastāvdaļas.
2. Samaisa visu kopā un pievieno šokolādes gabaliņus un mellenes. Sapilda formās.

Bez nosaukuma

Divām porcijām vajadzēs: 1 selerijas sakni, 2 lielus Šalotes sīpolus, 30 g sviesta, šķipsnu sāls, piparus, 3 selerijas kātus, 1 apelsīnu, 3 kadiķu ogas, 2 lauru lapas, grauzdētus lazdu riekstus, maurlokus, olīveļļu
1. Nomizo selerijas sakni un sagriež rupjos kubiņos. Nomizo sīpolus un sagriež šķēlēs. Uzkarsē katlu un izkausē sviestu, tad pievieno sīpolus un glazē. Pievieno selerijas kubiņus, sāli un piparus pēc izjūtas. Pievieno glāzi baltvīna, uzliek vāku un karsē, kamēr kļūst mīksts.
2. Sagriež seleriju kātus mazos gabaliņos un cep uz pannas. Pievieno sulu, kas izspiesta no apelsīna, un kadiķu ogas, lauru lapas. Cep, kamēr mīksts, pēc tam kadiķu ogas un lauru lapas izņem.
3. Samiksē seleriju biezeni vienā masā, tad pievieno seleriju kātu gabaliņus un samaisa ar karoti.
4. Visu kārto uz šķīvja un dekorē ar sasmalcinātiem maurlokiem, olīveļļu un saberztiem lazdu riekstiem.
5. Pasniedz ar ceptu lasi vai jēra gaļu.

Bez nosaukuma

Divām porcijām vajadzēs: 2 lielus burkānus, 1 lielu Šalotes sīpolu, olīveļļu, mazliet cukura, 100 ml saldā krējuma, 1 tējk. mārrutku, mazliet vaniļas, rīvētu laima miziņu, šķipsnu jūras sāls, piparus, 1 čabatu, zilo sieru, timiānu
1. Nomizo un sagriež burkānu šaurās šķēlītēs. Tāpat nomizo un plānās šķēlēs sagriež sīpolus. Sakarsē katlā mazliet olīveļļas. Eļļā glazē sīpolu šķēles, tad pievieno burkānus un mazliet cukura. Glazē dažas minūtes, bet neļauj apbrūnēt. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus, mārrutkus, vaniļu un laima miziņu. Karsē, kamēr gatavs.
2. Sakarsē krāsni līdz 180 grādiem. Sagriež čabatu 3-4 cm biezās šķēlēs un izvieto uz cepamās plātnes. Uzpilina uz maizes mazliet olīveļļas, uzkaisa nedaudz timiāna un sāls. Liek krāsnī un cep, kamēr tā kļūst zeltaini brūna (aptuveni 5-10 minūtes).
3. Burkānu biezeni liek uz krostīnu šķēlēm, dekorē ar zilā siera gabaliņiem. Pasniedz ar baltvīnu, piemēram, Pinot Grigio vai Vino Verde.