Labi, patiesībā jau gribējām kādu jaunu vietu notestēt, un šai vietai bija vēlams atrasties Tērbatas–Krišjāņa Barona–Dzirnavu–Lāčplēša ielas rajonā. Tie labie krogi, kas šajā kvadrātā ir, šķita visi jau apzināti un apmeklēti: Mārtiņa Sirmā Iesmi, itālis Bella Napoli Tērbatas un Dzirnavu ielas stūrī, restorāns Mio, nu, vēl tikai atjaunotajā Osirisā nav būts aizdomās, varbūt nepamatotās, par pārāk politizētu gaisotni… Vai te kāds vēl varētu būt, kas uz nopietnu krogu pretendē?
Mūsdienās gan šādu problēmu mēdz atrisināt, vispirms ielūkojoties telefonā un pavaicājot tam: saki, telefon, man tā, kura vieta labākā? Tur atrodi gan darba laikus, gan ēdienkartes, gan apmeklētāju atsauksmes, kas gan ir jālasa ar kritisku aci. Laikos, kad telefona nebija un nebija arī brīvas Latvijas, gan nevajadzēja daudz domāt, uz kuru krogu iet. Pareizāk sakot, lai gan krogu Rīgā tad bija samērā ar šodienu šausmīgi maz, vajadzēja gan domāt, kurp doties, jo lieta tāda, ka krogi, pie kuriem ārpusē nebūtu rindu, tad neeksistēja kā parādība. Vispār. Rindas bija pie Rīdzenes, rindas bija pie Vecrīgas, rindas bija pie Kristīnes, rinda bija arī pie vienīgā tā rajona kroga, kurā mēs savus meklējumus veicām tagad, Blaumaņa ielā – pie alusbāra Zem ozola. Ieskatīsimies tomēr telefonā. Re, blakus Iesmiem ir vēl kāds krogs, internetā var atrast pat krāsainas bildes no tā nesenas atklāšanas, tad jau uz nopietnu krogu pretendē. Saucas MaMà Bistro, pozicionē savu piedāvājumu kā «mājas garšas mūsdienīgā versijā». Pieder Artisan Group, kurā ir arī tādi restorāni kā Allora, grieķu restorāns Potami, Street Bakery, Street Pizza, Smør, Fabrikas restorāns. Tas jau pavisam nopietni izklausās. Dosimies testēt, kā te tiek interpretēta latviska virtuve (ja atceraties, nesen ar to mums sanāca neliela vilšanās Albertielas gala krogā).
Interjera būtiskākie elementi ir spoguļsiena, kas rada plašuma sajūtu patiesībā nelielajā telpā, un divi līmeņi. Pie sienas gleznu reprodukcijas, pliknis gan ne Jaņa Rozentāla vai Kārļa Miesnieka, bet franču impresionistu. Tātad jābūt gataviem, ka arī latviskie ēdieni var tikt franciski pagriezti, jo vai nu franču bistro elementi būs tikai interjerā. Ēdienkarte neliela, tas labi, jo nozīmē, ka piedāvājums ir izmeklēts. Par to mūs pārliecina arī viesmīle, kad, vaicāta, ko labāk ņemt, godīgi pasaka, ka langets vēl ir izmēģinājuma stadijā, toties cūkas pavēderes un līdakas kotletes garša mūs nepievils, labāk ņemt tās. Paklausām viesmīli un saņemam labu algu, kāda jau paklausīgiem pienākas, – abi šie ēdieni garšoja vienkārši izcili. Tas pats attiecās uz viesmīles ieteikto desertu, rupjmaizes kārtojumu ar upeņu saldējumu un smiltsērkšķiem. Tas, ziniet, ir ēdiens, kuru daudz kur pārsaldina, pārdozē maizi vai citādi nemāk padarīt garšīgu, bet MaMà Bistro kārtojums vienkārši kūst mutē – maigs, ne par saldu, ne par skābu. Nuja, šefpavārs jeb brendšefs ir Artūrs Taškāns, tad nav brīnums, ka viss tik labi garšo. Paliks siltāks, būs arī terase, kurā viens akmens viesis un pāris metāla baložu jau sēž. Beigšu ar vienu atsauksmi, kas raksturoja mūsu tās dienas gājienu: ir izcilas vietas, kuras atklāj it kā tīras nejaušības dēļ.
KRITIZĒ UN SLAVĒ EGĪLS ZIRNIS
Restorāns: MAMÀ BISTRO
Adrese: Blaumaņa ielā 9–19
Atvērts: 12.00 līdz 22.00 (Pk, S līdz 23.00)
SESTDIENA ĒDA
- Burtnieka ezera līdakas kotlete ar svaigu kāpostu, sviesta un mārrutku mērci 14,00
- Kartupeļu biezenis 6,00
- Cūkgaļas pavēdere ar selerijas un ābolu biezeni un ceptām sēnēm 17,00
- Krāsnī cepti kartupeļi ar sīpoliem un citronu 6,00
- Lāču rupjmaizes kārtojums 6,50
VĒRTĒJUMS
INTERJERS ★★★★
ĒDIENI ★★★★★
APKALPOŠANA ★★★★★
ATMOSFĒRA ★★★★★
GARŠĪGĀK, NEKĀ NEZINĀTĀJS VARĒJA GAIDĪT. Garšo kā mājās, kurās dzīvo labs pavārs.